老妈亲自做的几道菜,老爸每次吃都能吃撑了

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  冻豆腐红烧肉

  材料:带皮五花肉、冻豆腐、青菜、生抽、老抽、白糖、料酒、生姜、大料、香叶、盐;

  做法

  1.主料备用。调料备用。五花肉,洗净切大块。焯水后备用。冻豆腐切大块。

  2.油锅烧热,下入肉块。加入白糖。煎到微黄。然后加入料酒。调入生油和老抽。加入适量的水,炒均匀。放入生姜,八角, 香叶,大蒜 。倒入慢炖锅。

  3.“高”火炖开后,调到“低”火,慢炖一小时以上,倒入冻豆腐。煮到肉软烂,调入适量的盐,摆入焯水后的青菜盘内即可。

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  萝卜干烧五花肉

  做法:1、萝卜干洗净用温水泡软、五花肉切块、热锅下油,放入白砂糖。

  2、小火炒出糖色、放入五花肉、炒上糖色、加入葱段和姜片。

  3、炒出香味、加入酱油、炒匀、加水和剩余的调料。大火烧开。

  4、盖盖转小火炖10分钟、放入萝卜干、炒匀再炖20分钟关火、盛盘。

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  金针菇煮鲫鱼

;金针菇1把;生姜3片;枸杞子1撮;盐适量;胡椒粉少许;黄酒;

  做法

  1.鲫鱼斩杀,去鳞去内脏(可以保留鱼籽)去鱼鳃,将鱼腹内的黑膜刮除干净,将鱼清洗干净,鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,腌制10分钟左右;金针菇分拣后清洗干净,枸杞子用清水浸泡备用;

  2.将煎锅加热注油,下生姜2片煸香,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;

  3.汤锅添加足量清水,将鱼放入,大火煮开后将浮沫撇去,滴入黄酒几滴,转中小火继续煮约15分钟左右,转大火,将金针菇放入锅中稍煮片刻;

  4.将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟,调入适量盐,少许胡椒粉调味,熄火起锅即可。

  海米葱油拌藕片

  材料:藕 干、虾仁、姜、葱、蒜

  做法:1.切好的藕片放入冷水中, 加入适量的白醋

  2.烧锅开水, 加入适量的盐;放入藕片进去焯一下

  3.焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下,这样能保持藕片的嫩白脆爽;

  4.沥干水分,加入适量的盐和白醋拌均匀;

  5.热锅凉油, 放入姜蒜末进去煸一下

  6.再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;

  7.再放入香葱进去煸香;最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中。

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  小河虾炒黄瓜

  材料:河虾250克、黄瓜100克、酱油6克、盐3克、白砂糖5克、味精4克、白酒6克、大葱5克、姜5克、香油10克、花生油50克

  做法:

  1.将小河虾剪去头须,洗净沥干

  3.黄瓜放入钵中加少许盐,腌片刻用清水洗净沥干

  4.烧热锅,放入油,烧七八成热,把河虾倒入爆一下,倒入漏勺

  5.锅中留油少许,放入葱,姜爆香,再倒入河虾爆一下

  6.加酒,酱油,糖,盐,味精,煮开后把黄瓜倒入

  7.待汤汁收浓后,淋上麻油,即可出锅装盘

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